פרילנסר /ית לייעוץ בנוגע לפרטיות משתמש באתרים בחו"ל

יש לי אתר בינלאומי באנגלית שעוסק בברכות יום הולדת.
אני מעוניין להוסיף לו דיוור אלקטרוני, שיציע למשתמשים ברכות יום הולדת לקראת כל תאריך יום הולדת של הקרובים להם.
זה אומר שאני אקבל מהמשתמשים את האימייל של עצמם ושמות של קרובים + תאריך לידה.

הסבו את תשומת ליבי לכך שאיסוף פרטים כזה עלול להיות בעייתי מבחינה משפטית, במיוחד בחו"ל. אז אני מחפש אדם שמבין היטב בנושא הזה, ובפרט באמריקה ובאירופה.
אני רוצה להימנע מתביעות.
ולכן רוצה לקבל הדרכה וייעוץ שבה אבין מה בעצם הסיכון המשפטי כאן, ומה עליי לעשות כדי להימנע ממנו.

מבקש שיענו רק אנשי משפט שמבינים בנושא הזה ספציפית, לא בישראל אלא בחו"ל.