פותחים מסעדה בישראל

כיום, ענף המסעדנות מושך אליו יזמים רבים המנסים את מזלם, יש שמצליחים לשבור את המשוואה ואחרים לא צולח להם מזלם. הענף מגלגל מחזורים של מעל מיליארדי שקלים בשנה, הקמת מסעדה דורשת תכנון על ידי יועץ מזון תוך הקפדה על חלוקת מדורי עבודה ותכנון מחושב, אז פותחים מסעדה בישראל?

יש האומרים שמדובר על ענף בסיכון גבוה בצורה משמעותית מכל קטגוריות העסקים שפועלות בישראל, עם זאת, צעירים ממשיכים לחלום על מסעדה מצליחה, אין הדבר פשוט אך עם הכלים הנכונים, הדבר בר השגה, חלק מהכלים שעל היזם לקחת בחשבון זה יעוץ וליווי מיועצים בעלי ניסיון רב בתחום, היתרון שבדבר נלקח כחלק מתכנית עסקית מפורטת היטב לאורך כל שלבי ההקמה, יש האומרים שמדובר על בזבוז של כסף אחרים וחכמים יותר בטוחים כי מדובר על השקעה לטווח ארוך, אז איך עושים את זה בצורה שקולה ובכל זאת שורדים שלוש שנים, הסטטיסטיקה מנבא כי עסק אחד מתוך עשרה ישרוד למשך שלוש שנים!?

פתיחת מסעדה מתחילה באיתור לוקיישן מתאים לאופי המסעדה, לנכס יש לבצע בדיקה מקדימה על ידי אדריכל רישוי, הבדיקה מאפשרת ליזם להיות בטוח לגבי עתידו של העסק והתאמתו לייעוד המבוקש, בין שירותי האדריכל כוללת רישוי עסקים למסעדות, תהליך הרישוי טומן בתוכו הרבה מכשולים ובניהם עמידה בתנאים של גורמי אישור שונים כגון: שירותי כבאות, משרד הבריאות, איכות הסביבה וכו'.. התקנות מאוד נוקשות והעלויות שלהם יחסית גבוהות ולעיתים לא נלקחות בחשבון עוד בשלב תכנית העסקית וחבל..

שיווק ופרסום המסעדה, תהליך הקמת המסעדה אינו מסתיים אף פעם, לאורך כל שנות הפעילות של המסעדה על בעל העסק לתכנן תכנית פעולה אסטרטגית לקידום העסק, בין הפעולות יש לקחת בחשבון את הרשתות החברתיות, בלוגרים צעירים ואף שיווק סמוי?! האם ידעתם שאתם בתור בעלי המסעדה יש לכם את היכולת להחליט מה הלקוח יזמין בעזרת תכנון קפדני של התפריט ואף קיימת תורה שלמה בנושא – הנדסת התפריט, השימוש בכלי מאפשרת לבעל המסעדה להגדיל רווחים ולצמצם עלויות בחומרי גלם.

בין שאר הדברים יש לשמור על שרות מקצועי חומרי גלם איכותיים ותמחור הוגן, מה גם קיימת אפשרות לעבוד מול ועדים, כרטיסי עובדים, שוברים ועסקיות על מנת ליהנות מקהל שפוקד את המסעדה בשעות פחות "חזקות" לסרוויס ולמשוך קהל שאולי יחזור במועד אחר.