א.ר סודות האפיה

אפיה איך, למה כך, אבחון ושיפור מוצרים

תל אביב-יפו, ישראל

פרילנסר

077-8040972

צור קשר

אודותינו

ניסיון רב שנים במרכיבי הייצור הטכנים והטכנולוגים. עזרה בפתרון טכני או טכנולוגי בתופעות לא רצויות במוצר במפעלי ייצור ולחובבי אפיה ביתית.

תחומי התמחות

טכנולוגיה

250 ₪ לשעה

טכנולוגיה כללי, שונות

40 שנות ניסיון בתפעול מערכות ייצור בצק ואפייה תוך התמחות בתחום הטכנולוגי ופיתוח מגוון מוצרים לתעשיית ההקפאה וייצור לאפייה ישירה. כיום משמש כיועץ ומדריך לפתרון תופעות חריגות במוצר למאפיות וכן לחובבי אפייה בייתית.

נסיון תעסוקתי

ינואר 2016 - היום

ייעוץ והדרכה בענף האפיה

בר רב, תל אביב יפו

מבצע בדיקות קמח באפיה במעבדת טחנת הקמח ומלווה לקוחות לשיפור המוצרים ותהליכי ייצורם. בנוסף, מדריך לקוחות צרכני הקמח באריזות הקטנות, חובבי אפיה בייתית בייצור מוצרים שונים.

יולי 2005 - פברואר 2015

טכנולוג אפיה ותפעול כולל

פוליבה, א.ת רמלה

ניסוי ובדיקת משפרי אפייה וחומרי גלם מייצור המפעל. לווי לקוחות בהטמעת חומרי הגלם ושילובם בייצור המוצרים ופתרון חריגים באיכות המוצרים. סיוע ללקוחות בייצור סוגי מוצרים חדשים במפעלם. הקשר כלל מאפיות ובתי מאפה, מפעלים לייצור בצק להקפאה וקונדיטוריות.

מאי 2003 - מאי 2005

מנהל תפעול

אנג'ל בע"מ, נתיבות

מנהל התפעול והייצור של המאפיה, אחראי על ייצור המוצרים, כח האדם במפעל, מחלקת האחזקה, בקרת האיכות והקשר המקצועי עם ספקי חומרי הגלם.

נובמבר 1991 - אפריל 2001

מנהל תפעול

מאפיית אילת ת"א, תל אביב

מנהל תפעול במאפייה תעשייתית בתפוקה נמדדת של צריכת 1200 טון קמח בחודש. אחראי על כ 120 עובדי ייצור, צוות אחזקה ומשק, תפקוד מעבדה לייצור משפרי אפייה יחודיים לייצור ומערך בקרת איכות במפעל.

אוגוסט 1988 - אוקטובר 1991

מדריך אופים בשימוש במגוון משפרי אפיה

אדומים כימיקלים, א.ת מישור אדומים

במסגרת פיתוח משפרי אפיה למוצרי מאפה שונים, במעבדת המפעל בדיקה וניסוי המוצרים בשלבי תהליך אפיה. בנוסף, הטמעת משפרי האפיה המתאימים למוצרי לקוחות המפעל בלווי הדרכה צמודה בתהליך ייצור מגוון מוצרי המאפה.

פברואר 1978 - יולי 1988

מנהל ייצור

מאפיית אחדות ת"א, תל אביב

חבר הנהלה ומנהל הייצור במפעל תעשייתי מתפקד במשמרות 24 שעות. אחראי על כ 100 עובדי ייצור, צוות עובדי אחזקה ומשק.

פעילות התנדבותית

אוקטובר 2022 - היום

הדרכת אפיה

ביה"ס גיל , תל אביב

בביה"ס גיל לילדים על הרצף האוטיסטי קיימת קונדיטוריה לימודית בה לומדים הילדים מגוון פעולות בסיסיות לתפקוד יום יומי כשהמטרה מבחינתם לייצר מוצר טעים. אני עוזר בהדרכתם להפעלת כלים לעבודה עם בצק ועיצוב מוצרים שונים מהבצק עם דגש על תחושת המגע והטיפול בבצק.

ינואר 2016 - היום

תכנית הזה"ב

ביה"ח איכילוב , תל אביב

פגישות עם חולים בגיל השלישי לשיפור קוגניטיבי ויצירת מוטיבציה חיובית להחלמה.

שירות צבאי

מרץ 1969 - מרץ 1972

מכונאי מטוסים

טייסת 101

מכונאי מטוסי מיראז' בתפקיד מפקד דת"ק עם השחרור משרות סדיר. בתקופת השרות מלחמת ההתשה ולאחר מכן מלחמת יום כיפור. שרות מילואים בטייסת עד גיל 40.

1 תחומי התמחות

250 ₪ לשעה

טכנולוגיה

טכנולוגיה כללי, שונות